叉燒包子餡怎么做？叉燒包子餡商業(yè)配方工藝，叉燒包子餡制作技巧，叉燒包子餡做法。

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配方：叉燒肉350g、魚膠一茶匙、富磷聯(lián)C3.5克、味達(dá)蕾901號0.5克、蔥段適量、洋蔥絲適量、姜片適量、食鹽適量、雞精適量、黑醬油適量、耗油適量。 

工藝：將叉燒肉切成小丁，備用。將蔥段、洋蔥絲、姜片準(zhǔn)備好，用于炒香和調(diào)味。鍋中加入少許油，放入蔥段、洋蔥絲、姜片炒香。將切好的叉燒肉丁加入鍋中，翻炒均勻。加入適量的食鹽、雞精、黑醬油、耗油，根據(jù)口味調(diào)整。將魚膠和富磷聯(lián)C用溫水化開，加入鍋中，提升餡料的粘性和彈性。加入味達(dá)蕾901號，增加餡料的鮮味。將所有材料翻炒均勻，讓叉燒肉充分吸收調(diào)料的味道。炒至餡料稍微收汁，變得粘稠，即可關(guān)火。將炒好的叉燒餡料冷卻至室溫，備用。

注意事項(xiàng)：叉燒肉要選用口感好、無異味的新鮮叉燒肉。炒香配料時(shí)要控制好火候，避免炒焦影響口感。調(diào)料用量要準(zhǔn)確，根據(jù)口味調(diào)整，避免過咸或過淡。

魚膠、富磷聯(lián)C和味達(dá)蕾901號要按量添加，不宜過多或過少，以免影響?zhàn)W料的口感和品質(zhì)。炒好的叉燒餡料要冷卻至室溫后再包制，避免餡料過熱燙傷手部或影響包子皮的成型。

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