香辣雞爪怎么做？香辣雞爪商業(yè)配方工藝，香辣雞爪制作技巧，香辣雞爪做法。

 

香辣雞爪怎么做？香辣雞爪商業(yè)配方工藝，香辣雞爪制作技巧，香辣雞爪做法。

配方：雞爪500克、富磷聯(lián)B4克、辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精等調(diào)味料適量。

工藝：將雞爪清洗干凈，剪去指甲，備用。使用溫水溶解富磷聯(lián)B，將雞爪放入溶液中浸泡一段時(shí)間（具體浸泡時(shí)間根據(jù)產(chǎn)品說(shuō)明調(diào)整）。將浸泡好的雞爪撈出，瀝干水分。加入適量的料酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精等調(diào)味料，以及切好的姜、蒜、蔥等香料，腌制一段時(shí)間，使雞爪充分入味。在鍋中加入適量的食用油，加熱至五成熱。加入辣椒、花椒等香料，小火炒出香味。將腌制好的雞爪加入鍋中，大火翻炒，使雞爪均勻裹上香料和調(diào)味料。加入適量的水，蓋上鍋蓋，小火燉煮一段時(shí)間，直至雞爪熟透且入味。打開(kāi)鍋蓋，大火收汁，使雞爪表面更加光亮且味道濃郁。將烹飪好的香辣雞爪撈出，裝盤即可。

注意事項(xiàng)：富磷聯(lián)B的浸泡時(shí)間要足夠，以確保雞爪的口感和出品率。但也要注意不要浸泡過(guò)久，以免導(dǎo)致雞爪過(guò)軟。腌制時(shí)間要足夠長(zhǎng)，以確保雞爪充分入味。但也要根據(jù)具體情況調(diào)整，避免腌制過(guò)久導(dǎo)致雞爪過(guò)咸。燉煮雞爪的時(shí)間要適中，以確保雞爪熟透且入味。但也要避免烹飪過(guò)久導(dǎo)致雞爪過(guò)爛。

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