
黃瓜咸菜怎么做?黃瓜咸菜商業配方工藝,黃瓜咸菜制作技巧,黃瓜咸菜做法。
配方:黃瓜1000克、生抽200克、新鮮姜50克、蒜50克、尖椒50克、白酒20克、植物油20克、鹽60克(殺黃瓜出水用)、白糖50克、香醋100克、花椒粒適量、干辣椒適量、舒欣脆G8克。
工藝:黃瓜洗凈,切成條狀,用鹽腌制數小時,沙出水分。姜、蒜切片,尖椒切段備用。腌好的黃瓜倒掉多余水分,用清水清洗兩遍,去除表皮的鹽分,然后瀝干水分。將生抽、白糖、香醋、白酒混合均勻,加入適量的水稀釋(如果需要)。將舒欣脆G用少許涼水溶解后,倒入醬汁中,攪拌均勻。鍋中加入植物油,放入花椒粒和干辣椒炒香,然后撈出花椒粒和干辣椒,只留油。將腌制好的黃瓜、切好的姜、蒜、尖椒放入盆中,倒入調制好的醬汁和炒好的香料油。翻拌均勻,使食材充分吸收醬汁的味道。將混合好的食材放入密封容器中,腌制數天或一周,使食材更加入味。期間可以翻動幾次,使食材腌制更均勻。
注意事項:黃瓜要切成均勻的條狀,以便更好地腌制入味。腌制黃瓜時,鹽要撒均勻,確保黃瓜沙出水分。舒欣脆G的用量要準確,以確保黃瓜咸菜的口感和質地。炒制香料時,火候要適中,避免炒糊影響口感。在制作過程中要注意個人衛生和食品安全,食材和工具要清洗干凈,操作環境要保持整潔。
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