安徽板面怎么做？安徽板面商業(yè)配方工藝，安徽板面制作技巧，安徽板面做法。

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配方：面粉500克、筋力源M4克、涼水230克、食用鹽4克、色拉油適量。

工藝：將面粉、筋力源M、涼水和食用鹽準備好。筋力源M需用溫水溶解。將食用鹽加入涼水中溶解，再將溶解好的筋力源M加入和面水中。然后將面粉加入和面水中，開始和面。可以使用和面機進行和面，直至面團光滑。將和好的面團蓋上保鮮膜，醒發(fā)30分鐘。將醒發(fā)好的面團反復(fù)揉搓，然后制成直徑為3厘米、長15厘米的小面棒。在小面棒上涂上色拉油，然后放在案板上，蓋上濕布，再放入冷藏柜中，在10~15°的低溫下醒發(fā)1小時。將醒發(fā)好的面棒取出，排好三根在案板上。先用搟面杖搟一下，然后左手捏三個頭，右手捏三個頭，稍抻一下。接著猛舉過頭頂，手在空中下落伸拉，狠狠地摔在案板上。反復(fù)幾次，邊摔邊拉邊閃，直至拉成板面。將拉好的板面放入沸水中煮熟即可。

注意事項：要按照產(chǎn)品說明和配方比例進行添加，過量使用可能會影響口感和品質(zhì)。和面時要充分揉勻，醒發(fā)時間要足夠，以確保面團有足夠的延展性和彈性。

涂油可以防止面棒粘連，低溫醒發(fā)可以使面團更加柔軟，易于拉面摔打。拉面摔打時要用力均勻，動作要快而穩(wěn)，以確保板面的口感和形狀。在整個制作過程中要注意衛(wèi)生操作，避免交叉污染，確保食品安全。使用過的器具要及時清洗消毒。

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