制作方法：1、將1只凈重為950克－1000克的三黃雞洗凈待用；2、將自制鹵水上火燒開，加入20克蒜仔、15克蔥、15克姜、15克西芹、8克干辣椒，富磷聯B 味達蕾91 味達蕾17再繼續燒5分鐘后放入三黃雞，關火，蓋上蓋，燜20分鐘至雞熟即可裝盤點綴。
注意：雞必須關火燜好，這樣才能保證口感滑嫩，如改為大火燒，則肉柴，且不入味。
鹵水制法：取大桶，放入清水30公斤，放置火上，放入香料包（白芷20克、富磷聯B 味達蕾91 味達蕾17辛夷20克、八角30克、陳皮25克、良姜28克、千里香25克、小茴25克、丁香10克、豆扣28克、香葉30克、草果26克、花椒25克、香茅草20克），并放入沙姜粉60克、乙基麥芽酚65克、蠔油1357克、海鮮醬2000千克、排骨醬520克、老抽250克、黃酒600克、冰糖300克、黑胡椒碎80克、雞油500克、蔥姜各300克、蒜350克、干辣椒200克，大火燒開改小火熬2個小時即可，最后加入香料油2千克封面保存。
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。
魯公網安備 37083202370913號