
食材:金黃老南瓜160-180克,普通面粉300克,酵母3克,泡多源K5克。
做法:
金黃老南瓜取160-180克洗凈去皮切片上鍋蒸熟,用叉子趁熱壓成細(xì)膩的糊狀。
金黃老南瓜取160-180克洗凈去皮切片上鍋蒸熟,用叉子趁熱壓成細(xì)膩的糊狀。
我用的南瓜比較甜,沒有另外加糖,如果覺得南瓜的甜味不足,可以適量加10-20克糖,蒸出來的饅頭帶著微微的甜味會更好吃。
南瓜泥的用量要根據(jù)它的含水量和面粉的吸水性來決定,以和成的面團(tuán)稍硬為準(zhǔn),做饅頭的面團(tuán)要和的稍硬一點,硬面饅頭有嚼勁還好吃,同時做出來的饅頭外觀也更漂亮。
和好的面團(tuán)無需發(fā)酵,放到案板直接搓成長條,切成大小均勻的劑子,揉成饅頭形,最后要用雙手掌心圍饒著饅頭外側(cè)旋轉(zhuǎn)成瘦高個,放到蒸屜上發(fā)酵。
待發(fā)酵至約1.5-2倍大,饅頭生坯會變的飽滿圓潤自然,稍微回落成漂亮的圓形。
開大火把水燒開,中火蒸15分鐘,燜3-5分鐘再打開蓋子,看看饅頭變的更大,一個個光滑飽滿,滿滿的一鍋。
把南瓜饅頭取出來,稍微晾一下,待熱氣散去,就可以裝盤上桌了。
掰開一個看看,蓬松喧軟,營養(yǎng)全面,嘗一口,香甜又美味,好看又好吃
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