寬粉怎么做？寬粉商業(yè)配方工藝，寬粉制作技巧，寬粉做法。

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配方：干淀粉1kg、筋力源K3克、水適量、鹽5克。

工藝：將干淀粉與筋力源K型充分拌勻。用溫熱水（約40-50℃）將淀粉溶解，邊加水邊攪拌，避免結(jié)塊。加入鹽，繼續(xù)攪拌至無顆粒的均勻淀粉糊。使用[電鉆攪拌器]高速攪打淀粉糊5-10分鐘，使筋力源K型充分溶解并發(fā)揮作用，提升粉漿筋性。蒸鍋加水燒開，在蒸盤上刷一層薄油，倒入適量粉漿（厚度約2-3mm）。

蓋上鍋蓋，大火蒸2-3分鐘至粉皮透明、起泡。將蒸好的粉皮取出，放入冷水中冷卻。冷卻后卷成卷粉，切段或直接食用。

注意事項：粉漿過稀會導致粉皮不成型，過稠則口感發(fā)硬，需根據(jù)淀粉吸水性調(diào)整。蒸制時間不足會導致粉皮發(fā)黏，過長則易開裂，需觀察粉皮透明度判斷。含水量高的卷粉需當天食用或售賣，避免變質(zhì)。若需延長保存，可晾至半干后真空包裝，或曬干后長期存放。

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