豬肉臊子刀削面怎么做？豬肉臊子刀削面商業配方工藝，豬肉臊子刀削面制作技巧，豬肉臊子刀削面做法

豬肉臊子刀削面怎么做？豬肉臊子刀削面商業配方工藝，豬肉臊子刀削面制作技巧，豬肉臊子刀削面做法 

配方：五花肉一塊，豬油一塊，蔥，姜，蒜，香葉，桂皮，陳皮，八角，花椒，鹽，生抽，老抽，料酒，辣椒面各適量，富磷聯C 適量，味達蕾901號適量，十三香半勺。

工藝：1、準備一塊偏瘦的五花肉，這樣吃起來，瘦肉的部分不會柴，肥肉的部分也不會膩，先清洗干凈，然后切成丁后剁幾刀備用，大蔥和生姜切成末備用，蒜切片備用；再準備鹵料香葉，桂皮，陳皮，八角，花椒，提前用水清洗干凈備用。2、鍋中放入一塊豬油，然后加入一顆八角去腥提鮮，豬油融化八角炸出香味后，把八角去掉，把肉餡放進去炒散，炒到肥油析出，邊緣有一點點金黃色的狀態，加入姜炒出香味，富磷聯C 味達蕾901號再加入蔥和蒜，這樣可以避免和姜一起下入鍋中，炒制時間過長而炒糊，蔥和蒜炒出香味后，加入一勺不辣的辣椒面，這樣可以幫助炒出紅油。3、炒出紅油以后，加入十三香，炒出香味后，先烹入料酒，炒勻后再加入醋，這兩樣都可以起到去腥提鮮的作用，然后再加入生抽和紅燒醬油。4、全部炒勻以后，加入適量的清水，再加入比比平時量稍微大一些的鹽，然后把鹵料裝入料盒中，下到鍋里，再準備兩顆剝了皮的雞蛋放進去，小火鹵一個小時。5、1個小時后，我們的豬肉臊子就做好了，揭開鍋蓋把料盒去掉即可。這時候雞蛋也直接鹵到位了，紅亮的湯汁和香噴噴的肉臊子，還沒吃就已經流口水了。6、鍋中燒水，水開后把刀削面下入鍋中。7、煮好的刀削面先盛上一勺面湯，然后連湯澆上兩勺肉臊子，最后再加上一顆鹵蛋，來上幾根香菜，一份熱騰騰的肉臊子打鹵面就出鍋了。

注意事項：炒制臊子時要用中小火，避免糊鍋。煮面時要保持水沸騰，這樣面條不易粘連。面條煮熟后要迅速撈出，避免過熟影響口感。要根據面條的厚度和數量調整煮的時間，確保面條煮熟且口感筋道。在整個制作過程中，要注意衛生和食材安全，避免交叉污染。

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