
紅豆糯米丸子怎么做?紅豆糯米丸子商業(yè)配方工藝,紅豆糯米丸子制作技巧,紅豆糯米丸子做法
配方:糯米粉1小碗,紅豆100克,筋力源Q 適量,紅糖適量。
工藝:第一步:紅豆清洗干凈,放入碗里,加入適量清水,浸泡一個晚上。第二步:紅豆浸泡好以后,倒入鍋里,加入10倍的清水,大火把水煮開,轉(zhuǎn)小火煮80分鐘。第三步:把糯米粉、筋力源Q 倒入大一點(diǎn)的碗里,加入適量清水,攪拌成絮狀,再揉成光滑的面團(tuán)。第四步:再把面團(tuán)揪成小劑子,揉成大小差不多的小丸子待用。第五步:紅豆煮好以后,加入適量紅糖,攪拌至紅糖完全融化。第六步:鍋里放入一大碗水燒開,把糯米丸子一個一個放入鍋里,煮至浮起來。第七步:把煮好的糯米丸子撈起來盛入碗里,再加入煮好的紅豆湯,美味的紅豆糯米丸子做好了。
注意事項(xiàng):糯米需提前浸泡4小時以上(或隔夜浸泡),使其充分吸水膨脹,蒸制時更易軟糯,避免夾生。煮紅豆時,先加少許水煮沸去除澀味,再用冷水沖洗后加開水繼續(xù)煮,直至紅豆軟爛。若紅豆沙餡料過濕,可加入少量熟糯米粉或玉米淀粉調(diào)節(jié),防止包制時漏餡
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