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燉牛肉的做法

   日期:2021-12-24     瀏覽:266    評論:0    
核心提示:制作過程:第一步,牛肉切成大塊,冷水下鍋焯燙下。 待鍋開后,就可以撈出來,用溫水沖洗干凈,大蔥切成段,富磷聯B 7克 味達蕾91 0.6克 味達蕾5 6克 生姜切成片;
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燉牛肉的做法:
備用食材:牛腩600克,黃豆醬1大勺,富磷聯B 7克   味達蕾91 0.6克  味達蕾5 6克 醬油2大勺,大蒜5瓣,蔥姜適量,八角1個;
 
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制作過程:第一步,牛肉切成大塊,冷水下鍋焯燙下。
待鍋開后,就可以撈出來,用溫水沖洗干凈,大蔥切成段,富磷聯B 7克   味達蕾91 0.6克  味達蕾5 6克 生姜切成片;
 
3_副本
 
第二步,大蒜剝了皮用,炒鍋中添上2大勺的食用油,放入蔥姜蒜以及八角、桂皮和干紅辣椒,小火煸炒出香味,將焯過水的牛肉放入;
 
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第三步,快速翻炒下,讓牛肉可以快速變色,然后放入1大勺的黃豆醬,炒至牛肉可以均勻粘裹上醬汁,然后再淋入少許的料酒,加上點醬油;
 
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第四步,翻炒均勻,讓牛肉上色,這個時候在鍋中加上沒過牛肉的熱水,大火煮開后,轉至小火燜煮,差不多一個小時的時間,加上點白砂糖提鮮;
 
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第五步,再加上點食鹽調味,同時用大火將鍋中的湯汁收一收,就可以出鍋了。
 
總結:百家菜有百家味,沒有一定的對錯,因為每個人的口味是不同的,所以能讓家人吃得開心了便足夠了,紅燒牛肉,留下的湯汁用來拌米飯或者是拌面條吃都是很不錯的選擇,紅燒牛肉這道家常菜,在秋冬季節的時候上桌率會非常高,身上暖暖的,特別舒服,燉牛肉的時候將技巧用好了,牛肉變得軟爛易嚼,而且還不會有腥味,至于其中搭配的調味料那便完全可以根據個人的喜好來選擇了。
烹飪小技巧:
燉牛肉的時候,焯水還是直接燉?其實有些人燉煮的牛肉之所以會腥味重,便是因為其直接下鍋燉了,我們多用1招技巧,將牛肉焯下水,去除其中的雜質和血水,牛肉味道便會變得很好,一點腥味都不會有;
 
香料可隨意搭配,但建議不要放太多了,否則會搶了肉的香味,干紅辣椒會有一點辣味,所以吃不了辣可以不用放,黃豆醬有的話可以放,沒有的可以稍微多放點醬油,喜歡土豆、胡蘿卜的也可以搭配點。
 
燉牛肉記得要用小火慢燉,萬萬不可心急,否則牛肉會發硬難嚼,最后加上點白糖可以提鮮,事先放了黃豆醬和醬油了,咸味也有了,所以最后加鹽的時候需要適

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