油酥：一大勺面粉、一勺鹽、一勺胡椒粉、適量熱油
[食譜]
2.揉成光滑面團以后，放冰箱冷藏發酵一夜，這樣早上面就發好了，更加節省時間
3.一把韭菜洗凈，把韭菜根切掉，韭菜葉部分切碎，裝碗里備用。韭菜根有點硬，容易戳破面皮，也影響口感。
4.現在做點油酥，碗中加入一大勺面粉、一勺鹽、一勺胡椒粉，淋上適量熱油，攪拌均勻就可以了。
5.早上面已經發好了，拉開都是蜂窩狀，案板上撒點干面粉，把發好的面揉一下排排氣。
6.揉圓以后用搟面杖搟開，搟至厚度5mm左右的長方形面餅
7.倒上油酥，用手或者鏟子涂抹均勻
8.先撒一些炒熟的白芝麻，這樣吃著更香，然后撒上一層韭菜碎。
9.像這樣一層層折起來，然后切成大小均勻的劑子。
10.取一個劑子，從中間切開，注意底部不要切斷，然后對折過來，生坯就做好了，簡單又多層，非常好看。
11.平底鍋刷油，放上生坯，蓋上蓋子再次餳發10分鐘。
12.時間到了，先開中小火煎2分鐘，2分鐘以后加入半碗清水，煎至水份收干就可以了。
13.水干以后遠遠就能聞到香味，開蓋出鍋，這樣簡單快速又好吃的水煎韭菜花卷就做好了。
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