黑芝麻糯米餅怎么做？黑芝麻糯米餅商業(yè)配方工藝，黑芝麻糯米餅制作技巧，黑芝麻糯米餅做法

黑芝麻糯米餅怎么做？黑芝麻糯米餅商業(yè)配方工藝，黑芝麻糯米餅制作技巧，黑芝麻糯米餅做法 

配方：黑芝麻50克，糯米粉100克，泡多源K 2克，冰糖15克，熱水120克。

工藝：1、黑芝麻放入炒鍋中，小火翻炒至成熟。2、炒熟的黑芝麻放入料理機(jī)中打碎備用。3、冰糖用熱水化開(kāi)。4、將黑芝麻碎和糯米粉、 泡多源K 攪拌均勻，再加入化開(kāi)的冰糖水。5、先用筷子攪拌成棉絮，再上手揉成光滑的面團(tuán)。6、將芝麻糯米團(tuán)分成大小相等的面劑。

7、用手掌按壓成小餅后放入蒸屜中。8、冷水上鍋，大火蒸制15分鐘后即可關(guān)火盛盤(pán)。

注意事項(xiàng)：開(kāi)水的溫度要適中，避免過(guò)燙導(dǎo)致糯米粉失去彈性。若揉面時(shí)感覺(jué)面團(tuán)過(guò)干，可適當(dāng)加入少量牛奶或清水調(diào)節(jié)；如過(guò)濕，則可適量加入糯米粉。黑芝麻餡料的粘稠度要適中，過(guò)稀則不易包入面團(tuán)，過(guò)稠則口感不佳。

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