紅燒魚
做法：第一步，首先把魚處理干凈了，然后表面劃幾刀，方便入味，接著用料酒和鹽涂抹魚身，腌制片刻。
第二步，起鍋燒油，放入鯽魚煎至兩面金黃，出鍋備用。再把青紅椒切絲，蔥姜蒜切末備用。
第四步，然后大火收汁，放青紅椒絲，撒些蔥花，就可以關火出鍋了。
烹飪技巧：
1、燒魚的時候，多加1勺豆瓣醬，燒出來的魚肉很入味，而且完全沒有魚腥味；
2、鯽魚、鯉魚、草魚都可以這樣紅燒，做法簡單，味道鮮美，又美味腥味，可以作為一道宴客的硬菜。
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