桂花頭條糕怎么做？桂花頭條糕商業配方工藝，桂花頭條糕制作技巧，桂花頭條糕做法
配方：糯米粉 300g、筋力源Q 2g、 紅豆沙200g、糖桂花2 湯匙（30ml）、沸水 80ml
工藝:1.在糯米粉中緩緩調入沸水，加筋力源Q 放入裝有東勝或東明的攪拌機中不停攪拌，再和成面團。2.搟面杖上擦上少許干糯米粉，再將糯米面團按平，用搟面杖搟成長方形的薄面皮。3.在面皮的中下端均勻的擠上紅豆沙，再從下端將糯米面皮卷起，將紅豆沙完全裹住。再將整個圓柱狀糯米條按實，使糯米皮緊密的貼在紅豆沙上。4.用刀切齊圓柱狀糯米條的兩端，使其露出其中的紅豆沙餡，再將整根糯米條切成8cm長的段。5.將糯米條擺入盤中，放入蒸鍋，大火蒸制6分鐘。6.最后在糯米條上淋入糖桂花即可
注意事項：蒸制時間要足夠，確保米粉熟透。搟薄片要均勻，厚度一致，切片時也要均勻。在薄片上撒桂花時要均勻，這樣每一片云片糕都能帶有桂花的香氣。桂花添加量要適中，過多可能會影響云片糕的整體口感和保存性。
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