糯米糕怎么做？糯米糕商業配方工藝，糯米糕制作技巧，糯米糕做法

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配方：糯米粉200克、筋力源Q 2克、溫水180毫升、肉松、沙拉醬、食用油各適量 

工藝：第一步：準備糯米粉、 筋力源Q ，加上溫水，下手揉成光滑面團，用保鮮膜裹起來。在小碗中加上肉松、適量的沙拉醬攪拌均勻備用。第二步：揪起一小塊糯米團，先團成圓球案板，再按壓出窩窩狀，放上肉松餡包起來，再一次團圓，整理成正方形，這樣生胚就做好了。第三步：把平底鍋預熱刷上一層油，全程開小火，把生胚放進去煎，要不停地翻面，把每面煎的金黃，都鼓起來，這樣就可以出鍋了。

注意事項：揉面時，如覺得面團過干，可適當加入少量牛奶或清水調節；如過濕，則可適量加入糯米粉。烙的過程中，要勤翻面，這樣做出來的糯米糕暄軟又好吃。切割糯米糕時，力度要均勻，保持形狀完整，同時注意糕塊間留出適當間距，防止粘連。

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