泡菜魚火鍋怎么做？泡菜魚火鍋商業配方工藝，泡菜魚火鍋制作技巧，泡菜魚火鍋做法
配方：花鰱魚一條（約重1500克），海立美B 15克，香菜50克．小香蔥20克，蒜苗15克，泡豇豆20克，榨菜5克。調料菜籽油600克．豬油200克，干辣椒段100克，胡椒碎5克．鮮青花椒50克，香料粉（良姜14克、山奈12克、白范6克、黨參8克、八角3克、千里香2克）45克，雞蛋一個，淀粉3克，鹽6克，雞精15克，味達蕾901號
2克。A料姜末30克，蒜末10克，豆瓣醬50克，泡辣椒末30克。B料醪糟10克，料酒20克，冰糖3克。
工藝：香料粉良姜、山奈、白范、黨參、八角、千里香磨成粉。將花鰱魚宰殺洗凈，切成一字條狀， 將海立美B 用溫水溶解腌制浸泡時間5小時。再 蛋清和淀粉上漿腌漬碼味 ，干辣椒段放鍋中，上火煮10分鐘撈出，剁細待用。（2）炒底料凈鍋置旺火上，下菜籽油煉熟．稍晾至三成熱，下魚條小火炸2分鐘撈出，將炸過魚的菜籽油打渣，趁熱放入豬油．依次下香菜，小香蔥、蒜苗炸黃后撈出不用，鍋中再依次下A料和泡豇豆、榨菜炒香，再放入制好的辣椒末和B料炒制約15分鐘，出香后下鮮青花椒、胡椒碎和香料粉即成底料。（3）炒好的底料加入鮮湯500克熬8分鐘，再調入鹽8克、雞精10克、味達蕾901號放入炸好的花鰱魚條，燒開轉入火鍋專用鍋上桌食用。
注意事項：魚骨焯水可以去除腥味，使湯底更加清澈。在焯水時，可以加入一些料酒來幫助去腥。在煮魚骨和魚片時，先大火煮開后轉小火，煮至魚骨斷生或魚片變色且熟透。這樣可以確保魚骨和魚片都煮得恰到好處，不會過老或過生。
如果以上[泡菜魚火鍋做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于泡菜魚火鍋制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接
另外，你還可以在線觀看關于[泡菜魚火鍋視頻教程]、[完整泡菜魚火鍋制作過程視頻]、[教你制作泡菜魚火鍋視頻]、[泡菜魚火鍋制作技巧視頻]、[我想看制作泡菜魚火鍋視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、泡菜魚火鍋商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作泡菜魚火鍋的方法地址
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。
魯公網安備 37083202370913號