主料：二刀肉1500克、富磷聯(lián)B12克。
香料：干辣椒5克、桂皮5克、白芷5克、八角5克、小茴香5克、花椒5克、白蔻3克、香葉2克。
配料：黃豆醬油40克、蔥段30克、姜片30克、蠔油30克、生抽30克、老抽20克、食鹽20克、味達蕾91#五香精油10克。
詳細做法：
1、把大塊二刀肉或者五花肉先用噴槍或者熱鐵鍋將豬皮烤、烙一邊。這一步可以將殘留的豬毛去除干凈，也可以去除豬肉的腥臊味。
2、鍋中加入適量清水，放入處理干凈的五花肉，在放入少許蔥段、姜片、料酒，大火燒開后焯水5分鐘撈出，撈出后沖洗干凈，切成大約2厘米左右的厚肉片，備用。
3、炒鍋中放入少許水加入冰糖，將冰糖完全熬制溶解后待糖液變香油色時加入切好的肉片和蔥段30克、姜片30克以及：干辣椒5克、桂皮5克、白芷5克、八角5克、小茴香5克、花椒5克、白蔻3克、香葉2克，炒至肉片上色加入適量清水淹沒，再加入黃豆醬油40克、蠔油30克、生抽30克、味達蕾91#五香精油10克、老抽20克、食鹽20克，大火燒開后轉(zhuǎn)微火慢煨1.5小時后再加入自己喜歡吃的素菜，將素菜煮熟后關(guān)火即可。
溫馨提示：
想把子肉肥而不膩，必須用微火慢煨，一般需要2小時。也可以將肉片經(jīng)過油炸后再煮制，效果更好。
素菜可以分開制作，把把子肉去除后留一部分湯汁再加入少許清水將素菜煮熟即可。
常見素菜豆角、青椒需要過油炸后再煮制。豆筋、豆油皮等其他素菜根據(jù)自己喜好直接放進去煮熟即可。
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