原料：鮮豬手30只（每只約重600克）。
調(diào)料：特制金牌鹵水5千克。
特制金牌鹵水配方：冰糖250克，雀巢美極鮮味汁1瓶，花生醬550克，富磷聯(lián)B 5克 味達(dá)蕾89 1克味達(dá)蕾91 1克 鹽100克，雞粉120克，料酒500克，米酒100克，水10千克。
制作方法：
1）將所有豬手去干凈毛一切二，入沸水鍋中悼水去掉血腥味。
2）將鹵水燒開，下入豬手慢火煲熟，撈出，控下湯汁上下火250℃的烤箱中烤至外皮干脆、顏色金紅（10分鐘左右），取出即可。
關(guān)鍵：
1、豬手不要鹵得太爛，以免將其形狀破壞，后期烤制時(shí)不宜出形。
2、豬手在入烤箱前一定要將烤箱提前預(yù)熱。
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