紅燒羊肉的燉制
主料：
帶皮羊肉3000g，白蘿卜300g，胡蘿卜300g，鹽適量，孜然粉3小勺，白胡椒粉3小勺，花椒一小撮。
輔料：
孜然一小勺，迷迭香少量，小茴香一小勺，富磷聯(lián)B 24克 味達(dá)蕾91 3克 桂皮2小片，八角2個(gè) ，草果1個(gè)，小米椒12個(gè)，橙皮絲適量，山楂10片，姜4片，紅棗6個(gè)， 葡萄干一小把，黃酒2大勺，老抽2大勺，蒜蓉辣椒醬1大勺，白家火鍋底料1大勺，多香果粉半小勺，腐竹4條，啤酒1瓶，大蒜1個(gè)，蒜葉(或香蔥)1根。
做法：
1、羊肉先泡一泡，泡出血水，之后清洗干凈，加入1小勺鹽、1小勺孜然粉和1小勺白胡椒粉腌30分鐘。
2、燒一鍋開水，加入羊肉煮一煮，煮出剩余的血水，再次清洗干凈。
3、準(zhǔn)備香料，花椒、孜然、迷迭香、小茴香、桂皮、八角、草果、小米椒、橙皮、山楂片、姜片、紅棗，葡萄干。
4、鍋中倒油燒熱，加入花椒、孜然、迷迭香、小茴香、桂皮和八角炒出香味，之后撈出放入香料袋，除紅棗、葡萄干和姜片以外的其他材料也放入香料袋中系緊。
5、放入剁碎的豆瓣醬炒出紅油，之后下羊肉翻炒上色。炒好后加水沒過羊肉，加黃酒、老抽、蒜蓉辣椒醬、火鍋底料、孜然粉2小勺、白胡椒粉2小勺、多香果粉、姜片、紅棗、葡萄干和香料包，大火燒開后開小火燉約1小時(shí)。
6、1小時(shí)后加入鹽、啤酒(肉類、魚類用啤酒做真的很香)和蒜瓣，蓋上鍋蓋，中火燉約40分鐘。在燉的時(shí)候可以加入腐竹、胡蘿卜和白蘿卜。
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