曲奇餅干怎么做？曲奇餅干商業配方工藝，曲奇餅干制作技巧，曲奇餅干做法

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配方：黃油120g、糖粉64g、鹽1g、全蛋液40g、香草精3滴、低筋面粉160g、玉米淀粉40g、 面欣酥F 3g 

工藝：1.烤箱預熱上火170度，下火160度。2.黃油切小塊室溫軟化至軟膏狀。3.加入糖粉和鹽，用打蛋器攪打順滑。4.分兩次加入蛋液，用打蛋器攪拌均勻。5.低筋面粉、玉米淀粉與面欣酥F 干拌均勻，分兩次加入，用刮刀切拌混合至無干粉。6.將裱花嘴放入裱花袋，面糊裝入裱花袋中，在烤盤上擠花。7.放入預熱好的烤箱中層烤制25-30分鐘，表面微微上色即可。8.室溫冷卻后裝入密封罐中。

注意事項：黃油要提前加熱化開，直到能夠用刮刀輕易按下去，但注意不要過度軟化。打發黃油時，微微打發即可，不要打得太發，否則花紋容易消失。攪拌面糊時，要用刮刀上下翻拌均勻，避免過度攪拌導致面糊起筋。攪拌至無干粉即可，不要過度攪拌。

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