云腿松茸蒸黃魚怎么做？云腿松茸蒸黃魚商業配方工藝，云腿松茸蒸黃魚制作技巧，云腿松茸蒸黃魚做法

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配方：黃魚1條約600克、云腿（火腿）50克、松耳（松茸或木耳）30克、海立美B3克、姜片20克、蔥段30克、料酒15克、鹽2克、白胡椒粉1克、雞精1克、香油5克、淀粉10克

工藝：黃魚洗凈，兩面劃刀口；云腿切薄片；松耳泡發后撕小朵。

將海立美B用50克溫水溶解，均勻涂抹在魚身內外，腌制15分鐘（提升肉質嫩度和保水性）。盤底鋪姜片、蔥段，放上腌好的黃魚。魚身鋪云腿片、松耳，撒鹽、白胡椒粉，淋料酒。蒸鍋加水燒開，放入魚盤，大火蒸8-10分鐘（根據魚大小調整）。關火后燜2分鐘，倒掉盤中多余湯汁。撒雞精，淋香油，可勾薄芡澆在魚上增亮。

注意事項：黃魚要選新鮮的，處理時需徹底去鱗、去內臟、去鰓，并在魚身兩側劃刀口，方便入味。黃魚易熟，蒸過頭會導致肉質變老，建議定時觀察。若云腿較咸，可減少鹽用量或提前浸泡去咸。干松耳需充分泡發，否則影響口感；鮮松茸可直接使用。

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