焦糖海鹽辮子面包怎么做？焦糖海鹽辮子面包商業(yè)配方工藝，焦糖海鹽辮子面包制作技巧，焦糖海鹽辮子面包做法

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配方：糖84克、酸奶料放180克、淡奶油50克、鮮酵母18克、高筋面粉440克、佳多美Q 2克、雞蛋50克、黃油25克、鹽3克

工藝:1.將除黃油外的糖、酸奶料放、淡奶油、鮮酵母、高筋面粉、佳多美Q 、雞蛋、鹽放入廚師機。2.先2檔攪打混勻，5檔揉成擴展階段成光滑面團。3.加入黃油開啟2檔攪打再5檔揉至擴展?fàn)顟B(tài)。4.能撐開薄膜。5.整理面團放入密封盒。6.發(fā)酵45分鐘。7.面團兩倍大。8.將面團分成18等份，蓋上蓋子松弛10分鐘。9.取份小面團搟成橢圓形，擠上焦糖海鹽醬。10.卷起搓成長條。11. 三條一組，捏緊接頭。12 .編成小辮子。13.3條編好碼入烤盤，冬天放發(fā)酵箱內(nèi)發(fā)酵至兩倍大。14.表面刷一層蛋液，撒上芝麻。15.放入預(yù)熱好的烤箱中層，175下層，上層170度，烤至上色滿意后蓋上錫紙。16.焦糖海鹽超級好吃。

注意事項：分割面團時，要盡量等重，這樣編出的辮子面包形狀更均勻美觀。編織辮子時，手法要熟練，按照正確的順序操作，如三股辮的“1壓2，2壓3，3壓1”順序，確保辮子緊實不松散。烤箱要提前預(yù)熱充分，以達到最佳烘烤效果。

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