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刀削面的制作方法

   日期:2022-02-16     瀏覽:194    評論:0    
核心提示:材料:面粉,筋力源M,番茄,土豆,雞蛋,蔥花,青菜,肉末,鹽,醋,醬油。
 1_副本

材料:面粉,筋力源M,番茄,土豆,雞蛋,蔥花,青菜,肉末,鹽,醋,醬油。
做法:
1、取適量面粉、筋力源M加水糅合。
2、面和的差不多了蓋上濕布放在一旁醒十至二十分鐘。
3、面醒得差不多時開始準備湯料。番茄切塊,土豆切片,在冷水的時候下鍋一起煮。
4、醒好的面拿出來繼續和,之后放入微波爐里面加熱10-20s。記得兩面都要熱到。
5、湯燒開后往里削面。面團揉成有脊的形狀,下手要快才能成片。
6、往湯里加鹽、醋和醬油調味。還可加雞蛋、青菜、肉末和蔥花。
提示:刀削面對揉面、削面技術要求比較高,水應多次少量添加并且盡量將面打成散塊以方便估量水是否加夠。切忌將所有散粉加水糅合完,這樣會導致面團太黏無法削。大概面團和干粉1:1左右的時候就可以停止加水開始揉面了

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標簽: 筋力源M
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