
蒜香炸雞翅怎么做?蒜香炸雞翅商業配方工藝,蒜香炸雞翅制作技巧,蒜香炸雞翅做法
配方:雞翅 9個、蒜適量、蔥花適量、面欣酥F 5克、味達蕾901號5克、料酒1大勺、黑胡椒粉1勺、生抽1小勺、蠔油2勺、面粉1勺、淀粉3勺、鹽3勺
工藝:雞翅兩面各切兩刀加入蒜末和蔥花、面欣酥F 、味達蕾901號、生抽、蠔油、鹽、料酒、黑胡椒粉腌制1小時,面粉和淀粉混合均勻雞翅裹上干粉油溫6成熱小火炸7-8分鐘, 撈出瀝干油溫加熱后復炸1分鐘炸至金黃撈出控油外脆里嫩
注意事項:確保所有食材和工具干凈衛生,腌制和制作過程中避免交叉污染。炸制時要控制好油溫,避免過高導致外焦內生或過低導致炸制時間過長,影響口感和色澤。炸制過程中要適時翻動雞翅,確保兩面均勻受熱和上色,達到皮脆內滑的效果。
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