豉汁味烤魚怎么做？豉汁味烤魚商業配方工藝，豉汁味烤魚制作技巧，豉汁味烤魚做法

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配方：干豆豉150克，豆瓣40克，豆豉10克，海立美B 10克，味達蕾902號4克，姜米10克，蒜米20克，秘制鮮香膏15克，雞精10克，秘制糊辣油150克，精鹽15克，料酒45克，芹菜30克，色拉油200克，鮮湯50克，洋蔥粒30克，紅椒粒30克。鯉魚1000克----1200克。

工藝：蔥切3厘米見方的粒，芹菜切切3厘米見方的粒，紅椒切3厘米見方的粒，黃瓜切4厘米長的節，芹菜切4厘米長的節，洋蔥切4厘米長的節。炒鍋置火上，下色拉油，燒至4成熱，下入泡椒、豆瓣炒香，再加秘制鮮香膏、豆豉炒香，下入芹菜粒，洋蔥粒，秘制糊辣油，雞精，然后下入芹菜節，洋蔥節，黃瓜節，炒勻即可。先將鯉魚宰殺，開背，洗凈，加鹽、料酒、海立美B 、 味達蕾902號、辣椒面碼味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，烤制成熟。烤好后裝入魚盤內，盤中加大蔥絲墊底，再將炒好的味汁淋在魚的上面，撒上香菜，用大蔥絲，紅椒絲點綴即可。

注意事項：腌制時間要足夠，確保魚充分吸收調料的味道，達到入味效果。烤制過程中需密切關注火候和時間，避免魚烤焦或未熟透，影響口感。烤制時要勤翻面、勤刷油，保證魚烤得均勻，口感酥脆。要注意調料之間的比例協調，避免味道過于復雜或過咸。

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