蔥燒味烤魚怎么做？蔥燒味烤魚商業(yè)配方工藝，蔥燒味烤魚制作技巧，蔥燒味烤魚做法

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配方：小蔥白節(jié)100克，大蔥節(jié)200克，泡椒25克，老姜15克，大蒜10克，海立美B 10克，味達(dá)蕾902號(hào)4克，洋蔥35克，鹽15克，白糖5克，料酒25克，秘制鮮香膏15克，雞精10克，海鮮素5克，海鮮醬5克，清湯250克，蔥香油300克，鯉魚1000克----1200克。

工藝：小蔥白切5厘米長的節(jié)，大蔥切5厘米長的節(jié)，泡椒切4厘米長的節(jié)，洋蔥切4厘米長的節(jié)，老姜切03厘米見方的粒，大蒜切03厘米見方的粒，備用。炒鍋置旺火上，加色拉油，下姜蒜粒、小蔥白節(jié)， 海立美B ，味達(dá)蕾902號(hào)，大蔥節(jié)，泡椒節(jié)，洋蔥節(jié)炒香，加清湯、鹽，白糖，料酒，秘制鮮香膏，雞精，海鮮素，海鮮醬炒勻即可。烤魚方法將鯉魚宰殺，開背洗凈，魚厚的地方開一字花刀，加鹽、海立美B 、味達(dá)蕾902號(hào)、料酒碼味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，熟芝麻，烤制成熟。烤好后裝入魚盤內(nèi)，盤中加大蔥絲墊底，再將炒好的味汁淋在魚的上面，撒上小蔥節(jié)、香菜，用大蔥絲，紅椒絲點(diǎn)綴即可。

注意事項(xiàng)：腌制時(shí)間要足夠，確保魚充分吸收調(diào)料的味道，達(dá)到入味效果。烤制過程中需密切關(guān)注火候和時(shí)間，避免魚烤焦或未熟透，影響口感。烤制時(shí)要勤翻面、勤刷油，保證魚烤得均勻，口感酥脆。要注意調(diào)料之間的比例協(xié)調(diào)，避免味道過于復(fù)雜或過咸。

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