炸里脊肉怎么做？炸里脊肉商業(yè)配方工藝，炸里脊肉制作技巧，炸里脊肉做法

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配方：里脊300克、香油適量、淀粉適量、鹽6克、富磷聯(lián)B2.4克、 面欣酥F3克、胡椒適量、蛋清1個(gè)、味達(dá)蕾901號(hào)1.8克。

工藝：1.里脊肉沖洗一下。2.然后切條。3.把肉條放到碗里用富磷聯(lián)B溶液浸泡2-5小時(shí) 4.瀝干水分后，研入黑胡椒。5.滴入香油。6.放鹽、面欣酥F、味達(dá)蕾901號(hào)及蛋清，拌勻。7.最后放淀粉拌勻。 8.鍋倒油，油熱后放入肉條。9.炸至上色后，撈出瀝干油。10.待油鍋再次熱起，倒入肉條進(jìn)行復(fù)炸，炸制金黃色時(shí)撈出。

注意事項(xiàng)： 腌制時(shí)間要足夠，以確保里脊肉充分吸收調(diào)味料的味道。

要適中，太稀會(huì)導(dǎo)致肉片無(wú)法掛住面糊，太稠則會(huì)影響口感。炸制時(shí)油溫要適中且穩(wěn)定，避免油溫過(guò)高導(dǎo)致肉片外焦里生或油溫過(guò)低導(dǎo)致肉片吸油過(guò)多。

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