手工油餅怎么做？手工油餅商業(yè)配方工藝，手工油餅制作技巧，手工油餅做法

配方：面粉250克、泡多源B5克、溫水130-150毫升、鹽3克、植物油適量

工藝：將面粉和泡多源B放入一個(gè)大碗中攪拌均勻。加入一小撮鹽，再次攪拌均勻。緩緩加入溫水，一邊加水一邊用筷子攪拌，直至面粉變成絮狀。將面團(tuán)揉至光滑，不需要發(fā)酵。加入適量植物油，繼續(xù)揉勻，使面團(tuán)表面變得光滑。蓋上濕布靜置15-30分鐘。將靜置好的面團(tuán)分成若干個(gè)小劑子，每個(gè)劑子約重30克左右。取一個(gè)小劑子，用搟面杖搟成薄圓餅狀。在面餅上刷上一層植物油，然后撒上一些干面粉（也可以撒一些蔥花或其他調(diào)料）。將刷油的一面朝上，從一側(cè)向另一側(cè)卷起成條狀。再將條狀面團(tuán)兩端對接，盤成螺旋狀，輕輕按壓成餅狀。鍋中加入植物油，加熱至160°C-180°C。將搟好的小油餅放入油鍋中，用中小火煎制。煎至兩面金黃，用筷子翻動幾次，確保均勻受熱。

注意事項(xiàng)：使用溫水和面可以使面團(tuán)更加柔軟，但溫度不宜過高，以免燙傷手。面團(tuán)的濕度要適中，過濕會使炸出來的油餅口感不佳，過干則不易搟開。油溫不宜過高，過高容易導(dǎo)致外焦內(nèi)生；油溫過低則會使油餅吸油過多，變得油膩。

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