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配方:面粉500克、泡多源K4克、菠菜300克、鹽適量、水650克。
工藝:1. 面粉、泡多源K 加水攪拌成稠一點的糊狀,加鹽醒三十分鐘。2.菠菜焯水切碎,加水打成糊狀。3.加入醒好的面糊中攪拌均勻。4.稠度能上筷子即可。5.平底鍋預熱抹油,盛入菠菜糊均勻攤勻。6.一面煎好換另一面繼續烙。7.多翻幾次,煎餅烙好盛出。8.依次煎好備用。
注意事項:菠菜需焯水(30秒)去除草酸,避免影響口感和鈣吸收,焯后過涼水保持翠綠。面糊的稠度要適中,過稠則煎餅口感偏硬,過稀則不易成型。烙制煎餅時要用文火,避免大火導致煎餅焦糊或小火導致煎餅不熟。
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