菠菜煎餅怎么做？菠菜煎餅商業(yè)配方工藝，菠菜煎餅制作技巧，菠菜煎餅做法

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配方：面粉500克、泡多源K4克、菠菜300克、鹽適量、水650克。

工藝：1. 面粉、泡多源K 加水?dāng)嚢璩沙硪稽c(diǎn)的糊狀，加鹽醒三十分鐘。2.菠菜焯水切碎，加水打成糊狀。3.加入醒好的面糊中攪拌均勻。4.稠度能上筷子即可。5.平底鍋預(yù)熱抹油，盛入菠菜糊均勻攤勻。6.一面煎好換另一面繼續(xù)烙。7.多翻幾次，煎餅烙好盛出。8.依次煎好備用。

注意事項(xiàng)：菠菜需焯水（30秒）去除草酸，避免影響口感和鈣吸收，焯后過(guò)涼水保持翠綠。面糊的稠度要適中，過(guò)稠則煎餅口感偏硬，過(guò)稀則不易成型。烙制煎餅時(shí)要用文火，避免大火導(dǎo)致煎餅焦糊或小火導(dǎo)致煎餅不熟。 

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