炸麻團怎么做？炸麻團商業(yè)配方工藝，炸麻團制作技巧，炸麻團做法

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配方：糯米粉500克、泡多源K 10克、清水適量、白糖適量

工藝：技巧一和面時加點白糖，這樣不僅能夠保證麻團炸出來香甜可口，而且還能夠增加面團的粘性，這樣麻團在炸制的過程中，不容易出現(xiàn)開裂的情況，炸出來的麻團好吃又完整。技巧二白糖最好是放到鍋中，倒入適量的清水，開火將其燒熱，用鍋鏟將其攪拌溶解，接著倒入裝有糯米粉的盆中，這樣就是所謂的燙面，可以讓麻團的口感更好，并且還能夠讓白糖混合均勻，不會出現(xiàn)一塊甜一塊不甜的情況。技巧三麻團下鍋后，記得用勺子不斷的按壓，這樣就可以讓麻團受熱更加均勻，不會出現(xiàn)開裂的情況，還能夠讓麻團個個空心，炸得外皮金黃焦酥，放涼后也不會出現(xiàn)回縮的情況。第一步，首先將準備好的糯米粉和泡多源K 倒入盆中干拌均勻，再往鍋中倒入適量的清水和白糖，開火將其燒熱，用鍋鏟將其攪拌至溶解，接著把融化后的糖水直接倒入糯米粉當中，一邊倒入的同時，一邊用筷子將其攪拌成絮狀，然后等到水不燙的時候，下手和成光滑的面團。 第二步，接著往面團表面均勻的涂抹上一層食用油，再放到盆中蓋上一層保鮮膜，大概靜置30分鐘左右，等到面團松弛好后取出，用手揉搓成長條狀，再用刀切成大小相等的小面團，然后用手將其搓圓，沾上清水，裹上一層芝麻，再放到手里搓一搓，這樣就可以讓芝麻牢牢的粘固在麻團上面。第三步，往鍋中倒入適量的食用油，開火將其燒熱，等到油溫達到5成熱的時候，把制作好的麻團放到鍋中，轉(zhuǎn)成小火慢炸，在炸制的過程當中，記得用勺子不斷的按壓麻團，這樣可以使其受熱均勻，保證炸出來的麻團個個空心不開裂，直到面團表面金黃即可撈出控干油份。

注意事項：裹芝麻前，糯米團要先放進糯米水里面打濕。這樣可以使芝麻更好地粘在糯米團上，不容易脫落。用手掌心再次將裹了芝麻的糯米團搓圓，把芝麻按壓緊實，防止油炸過程中脫落。在麻團漂浮在油面上后，可以用漏勺沿著順時針方向一邊按壓一邊晃動麻團。這樣可以讓麻團排出多余的空氣，避免裂開，同時可以更好地吸收熱量，使麻團體積更加膨脹。

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