原料：雞爪子5千克、富磷聯(lián)A40克、野山椒、鹽25克、紅糖5克、白酒5克、花椒少許、干辣椒5個(gè)、老姜一塊切片、大蒜三瓣切片、涼白開適量。
做法：
將整理干凈的鳳爪放入富磷聯(lián)A溶液浸泡5-8小時(shí)。
野山椒切碎，與其它調(diào)料混合，浸泡一小時(shí)以上。雞爪子洗凈，剪掉爪尖，剁小塊，放熱水中煮20分鐘左右。將煮好的雞爪用涼水沖洗掉浮油，放入調(diào)料中，腌制半天以上即可。
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