燒麥怎么做？燒麥商業(yè)配方工藝，燒麥制作技巧，燒麥做法

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配方：面粉300克、筋力源H 3克、 鹽5克、蔥花適量、火腿丁適量、胡蘿卜丁適量、生抽、 老抽、蠔油、豌豆粒、玉米糕各適量
工藝：1.首先先和面做燒麥皮用。面粉加入筋力源H 、3克鹽增加筋性，一半面粉用80毫升熱水燙面，一半用80毫升涼水和面，然后把兩種面團揉成一個光滑的面團，這種和面方式做出來的皮不僅柔軟而且勁道。2、起鍋燒油，爆香蔥花，加入火腿丁，胡蘿卜丁。3、加入2鹽，生抽，老抽，蠔油進行調(diào)味。然后把準備好的豌豆粒和玉米糕加進來，繼續(xù)翻炒一分鐘關(guān)火。4、提前用電飯鍋把糯米蒸熟。然后倒入炒鍋中。和菜丁們翻拌均勻備用。5、我們把和好的面團分成小劑子，比餃子皮稍微大一點就可以。如果你直接買的餃子皮的話，把邊緣再搟薄些更好吃。用搟面杖搟薄，最后把邊重點搟薄些，這樣擠出來的燒麥的些花邊更好看。包入一大勺調(diào)好的糯米餡。用虎口收緊，不用捏合就可以。

注意事項： 要充分揉勻面團，使其光滑有彈性，醒面時間也要充足，以確保面皮的筋道性。燒麥皮要搟得中間厚邊緣薄，這樣包餡時才不易破裂，同時荷葉狀的褶要清晰。包餡時要將邊緣捏緊，但頂部要留口，以便蒸汽能夠進入燒麥內(nèi)部，使燒麥熟透。

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