椰蓉酥怎么做？椰蓉酥商業配方工藝，椰蓉酥制作技巧，椰蓉酥做法

 

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配方：玉米油（植物油都可以）80克、面欣酥F 3克、糖粉55-60克 、鹽2克、全蛋液45克、椰蓉62克、杏仁粉10克、低筋粉128克 、泡多源Q2.5克、小蘇打1克 。
工藝：1、面欣酥F ＋ 油＋糖粉（或糖）＋鹽，電動打蛋器不用開，先攪拌一下。2、稍微攪拌混合一下，這樣開打蛋器的時候糖粉才不會飛濺的到處都是。3、開動打蛋器，攪打一會，混合均勻。4、分兩次加入全蛋液 ，攪打均勻。5、攪打到融合即可。6、倒入椰蓉＋杏仁粉，用刮刀攪拌均勻。7、低筋面粉＋泡多源Q＋小蘇打 混合均勻，篩入液體里。8、用刮刀翻拌到無干粉即可。（最后如果還有干粉拌不勻，就下手捏幾下，雖然粗暴，但更有效。） 9、均分成13-15克的面團，上面沾上椰蓉。 10、按成圓餅，不要太薄，也不能太厚了， 11、覺得麻煩的話，也可以不沾椰蓉，直接按成餅。 12、每個椰蓉酥之間一定要留出膨脹的空間，不要挨的很近。

注意事項：將酥皮包入椰蓉餡時，要注意收口捏緊，避免餡料外漏。整形時要將椰蓉酥整理成美觀的形狀，以便烤制時上色均勻。在烤制過程中，要密切觀察椰蓉酥的上色情況，避免烤焦或烤過頭。同時，根據實際情況調整烤箱溫度和時間，確保椰蓉酥的口感和品質。

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