雞翅雞爪鹵雞腿怎么做？雞翅雞爪鹵雞腿商業(yè)配方工藝，雞翅雞爪鹵雞腿制作技巧，雞翅雞爪鹵雞腿做法

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配方：雞翅200克、雞腿 200克、雞爪 200克、富磷聯(lián)B 4克、玉米油適量、蔥適量、姜適量、香葉適量、生抽適量、老抽適量、黃酒適量、冰糖適量、鹽適量。

工藝：1. 食材清洗干凈，加入富磷聯(lián)B 腌制5小時。2. 冷水下鍋，放料酒、花椒焯水。3. 洗凈浮沫。4. 砂鍋放油燒熱，放入大料、冰糖、蔥、姜炒香。5. 倒入老抽、生抽、黃酒，放鹽。6. 放入所有食材。7. 倒入開水， 燒開。8. 蓋上鍋蓋，小火燉50分鐘。9. 關(guān)火燜2小時，這樣非常入味。

注意事項：腌制時間要足夠，確保原料充分吸收調(diào)味料的味道。腌制液要均勻注入肉塊中，腌制時間和溫度要嚴(yán)格控制。鹵制時火候要適中，避免大火猛煮導(dǎo)致原料過熟或小火慢燉導(dǎo)致原料不入味。要保持適當(dāng)?shù)姆序v狀態(tài)，使肉熟并入味。

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