帶魚蘿卜絲怎么做？帶魚蘿卜絲商業(yè)配方工藝，帶魚蘿卜絲制作技巧，帶魚蘿卜絲做法

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配方： 帶魚500克、 海立美B 5克、蘿卜絲適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、淀粉適量、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、味達(dá)蕾902號2克 。

工藝：1. 帶魚處理干凈切成段。2. 加海立美B 、 姜絲、鹽、料酒腌制30分鐘。 3. 帶魚外面粘上薄薄一層淀粉。 4. 放在盤子上備用。 5. 不粘鍋放油，放入帶魚中小火煎黃。6. 翻面再煎黃。7. 烹入料酒、生抽，放入蔥姜蒜，加水燒煮。8. 白蘿卜擦成絲，放入同煮，加鹽、 味達(dá)蕾902號調(diào)味。9. 撿去蔥結(jié)，另放入蔥段。

注意事項(xiàng)：選用新鮮、肉質(zhì)緊實(shí)的帶魚，去鱗、去內(nèi)臟、去頭尾后，切成段狀。蘿卜要選用新鮮、無病蟲害、質(zhì)地脆嫩的，切成細(xì)絲，以便入味。帶魚段可以用料酒、鹽等調(diào)料腌制片刻，以去腥增香。以先將帶魚煎熟或炸熟，再與蘿卜絲一起烹飪，確保帶魚和蘿卜絲都能充分入味。

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