糖醋帶魚怎么做？糖醋帶魚商業配方工藝，糖醋帶魚制作技巧，糖醋帶魚做法

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配方：帶魚500條、海立美B 5克、玉米淀粉2勺、蔥適量、姜3片、干辣椒2個、油適量、料酒2勺、生抽2勺、白糖3勺、陳醋4勺、清水5勺、鹽少許。

工藝：1. 帶魚處理干凈，洗凈控水備用。2. 找個鋒利一點的刀，均勻的劃上刀口，加入海立美B 腌制30分鐘。3. 正反兩面均勻的裹上一層淀粉，多余的輕輕抖掉。4. 起鍋燒油，七成油溫下鍋小火慢煎。 5. 煎好一面煎另外一面，兩面都煎至金黃。6. 糖醋汁：料酒，生抽，糖，醋，清水，少許的鹽，攪拌均勻。7. 另起鍋，下入少許油，加入蔥，姜炒出香味。8. 倒入調好的糖醋汁煮開。9. 下入煎好的帶魚，加入兩個干辣椒段，燒開轉小火燒兩分鐘。10. 大火收汁即可。 11. 起鍋裝盤，撒上蔥花。

注意事項：炸制時油溫要適中，炸至帶魚金黃酥脆，撈出控油。糖醋汁的比例要適當，一般可以根據口味調配，包括糖、醋、生抽等調料。要確保糖醋汁的口味濃郁，能夠充分裹在帶魚上。糖醋汁燒開后，要適當收汁，使帶魚更加入味。裝盤時可以撒上一些蔥花、芝麻等點綴，增加美觀度和口感。

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