紅糖馬拉松糕怎么做？紅糖馬拉松糕商業(yè)配方工藝，紅糖馬拉松糕制作技巧，紅糖馬拉松糕做法

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配方：紅糖100克，白糖20克，開水100克，冷水250克，耐高糖酵母5克，中筋粉240克，木薯粉180克，泡多源K 5克，玉米油20克。 

工藝： 1、開水倒入紅糖和白糖里面攪拌至溶化，加入冷水再過篩，加入耐高糖酵母溶化。2、放入中筋粉、泡多源K 和木薯粉用廚師機(jī)（或者電動打蛋器）打至均勻，2分鐘左右。3、蓋上保鮮膜發(fā)酵，面糊表面充滿氣泡即可（1小時左右）。4、倒入玉米油，用手動打蛋抽攪拌均勻，多攪拌一會。5、蒸鍋里面放水大火提前燒開。6、8寸模具四周抹上油，把面糊倒入，一定要先震一下，再放入蒸鍋里面，轉(zhuǎn)中小火燒30分鐘。7、出爐后要涼透再用刀切塊，剛出爐會有點(diǎn)粘手不好切。

注意事項(xiàng)：確保紅糖質(zhì)量良好，無雜質(zhì)和結(jié)塊。選用中筋面粉，以保證糕體的松軟度。酵母要選用活性良好的干酵母，以促進(jìn)糕體的發(fā)酵。

面團(tuán)發(fā)酵時，要放置在溫暖濕潤的環(huán)境中，以促進(jìn)酵母的活性。發(fā)酵時間要適中，一般發(fā)酵至面團(tuán)體積的兩倍大即可。發(fā)酵過程中要避免面團(tuán)受到風(fēng)吹或陽光直射，以免影響發(fā)酵效果。

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