南瓜小花卷怎么做？南瓜小花卷商業配方工藝，南瓜小花卷制作技巧，南瓜小花卷做法

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配方：南瓜適量、面粉300克、白糖兩勺、酵母粉4克、 泡多源K 6克

工藝：1、南瓜切成薄片，鍋內上汽后蒸15分鐘，蒸好的南瓜倒入一個大的容器內，找個器具壓成南瓜泥，等南瓜泥的溫度到35度左右，加白糖，酵母粉，泡多源K ，分多次加入面粉，邊倒邊攪拌。根據南瓜的含水度適量添加，一直攪拌到剩少許干粉的時候，下手揉成面團，密封醒發到兩倍大。2、面醒發好，案板上撒適量干粉，取出面團排氣，揉成長條形，下大小均勻的劑子，把劑子都搟成餅皮。都搟好之后，取五張餅皮兒，每一張都從底部稍微疊加在一起。然后從底部從外向里卷起來，從中間切一半，整理一下形狀，玫瑰花的雛形就出來了。3、蒸屜中鋪上蒸籠紙，放入玫瑰花生胚，涼水上鍋，松弛半小時，然后開火蒸20分鐘，就可出鍋了。 

注意事項：醒發時間要足夠，讓面團充分發酵至蓬松柔軟。同時也要注意醒發環境的溫度和濕度，避免面團醒發過度或不足。在搟面時，要盡量搟得均勻薄透，這樣卷起來的小花卷層次才會分明，口感也會更好。卷制小花卷時，手法要輕柔且均勻，避免面團斷裂或層次不分明。同時也要注意收口處要捏緊，防止在蒸制過程中松開。

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