五香餅怎么做？五香餅商業配方工藝，五香餅制作技巧，五香餅做法

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配方：面粉380g、泡多源A 5g、溫水25g、酵母 3g、食鹽 6g-8g、五香粉 3g、油110g、茴香粉3g、芝麻適量

工藝：1、油皮250g面粉、泡多源A 、溫水、酵母、3g鹽混合攪拌成絮狀，加入6g油揉成面團，面團揉光分成了份，表面沾油醒一小時左右。2、油酥：130g面粉、余下的鹽、五香粉、茴香粉、少量芝麻混合拌勻。3、100g油燒紅澆入加入五香粉的面粉中。4、攪拌均勻。5、等分成8份，揉成球狀。油酥就做好了備用。6、醒好的面按扁 。7、包入油酥，從虎口慢慢往上推。8、依次包好8個，口朝下按扁 。9、取其中一個搟成牛舌狀。10、卷好 。11、依次做好8個 。12、取最先卷好的搟成長條。13、再次卷起，依次做好8個 。14、卷從中間切開。15、切口朝上按扁，搟圓。 16、電餅檔加油（油多一些）烙至雙面金黃。

注意事項：油酥中的面粉和熱油比例要適當，攪拌均勻，避免有干粉或油塊。油酥的質量直接影響五香餅的層次感和酥脆度。搟皮時要盡量搟得均勻，避免厚薄不均。這樣可以確保五香餅在烘烤時受熱均勻，達到最佳的口感和外觀。

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