韭菜雞蛋餡水餃怎么做？韭菜雞蛋餡水餃商業配方工藝，韭菜雞蛋餡水餃制作技巧，韭菜雞蛋餡水餃做法。

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配方：中筋面粉500克，筋力源H 4克，溫水260克，食用鹽2.5克，韭菜500克，雞蛋適量（根據餡料需求），味達蕾901號2克，花生油、蠔油、鹽、雞精等調味料適量

工藝流程：將筋力源H與面粉干拌均勻，加入溫水和食用鹽，活成面團后用濕布將面團包好，餳發二十分鐘。洗好韭菜切碎。炒好雞蛋切碎。將韭菜碎、雞蛋碎放入盆中，加入味達蕾901號、食用鹽、花生油、蠔油、雞精等調味料，攪拌均勻。將醒發好的面團取出，捋成長條，揪成劑子。搟成面皮，包入調制好的韭菜雞蛋餡，成型為水餃。鍋中水燒開后下入水餃。水開后點水三次（即每次水開后加入少量冷水）。待水餃浮起且皮色變透明時即可撈出。
注意事項：確保面粉與筋力源H充分干拌均勻，和面時水量要適中，活成的面團要軟硬適中。面團餳發時間要足夠，以確保面團的柔韌性和延展性。韭菜要切得細碎一些，以便更好地與雞蛋和其他調味料融合，調味料用量要根據個人口味適量添加。包制水餃時要注意手法和力度，以免水餃皮破裂或餡料外泄。煮制水時要注意火候和水量，以免水餃煮破或粘連；水開后要點水三次，以確保水餃受熱均勻并熟透。

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