陜西油潑面怎么做？陜西油潑面商業(yè)配方工藝，陜西油潑面制作技巧，陜西油潑面做法

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配方：面粉1000克 筋力源M 8克，青菜適量、鹽適量、生抽適量、醋適量、辣椒面適量。
工藝：1、將筋力源M 和鹽用溫水溶解后加入水中，倒入面粉開始和面，加入 筋力源M可以讓面口感勁道爽滑有嚼勁，制作好的面團不易脫水干縮，保持鮮亮狀態(tài)。2、像做餃子一樣分出面劑子，然后把面劑揉成面棍棍，刷上薄薄的一層油。3、讓面醒上至少幾個小時。 4、用一根筷子在面棍中間壓出一條印，把面棍搟成長面片。扯住面片的兩端，然后像面館的大師傅一樣摔面片，幾下便可摔成型。5、從筷子印處把面片扯開，兩邊不要扯斷。6、燒開水，下面煮熟。7、撈出面，加入煮熟的青菜，略拌，上撒辣椒面。8、熱油，澆到辣椒面上。9、拌入調(diào)味料：鹽，生抽，醋。

注意事項：和面時要充分揉勻，使面團光滑有彈性。鍋中水燒開后，再下入面條，煮面過程中可適當(dāng)添加冷水，以保持水的溫度并防止面條粘連。煮面時間不宜過長，以免面條過軟失去筋道口感。在制作油潑面時，要注意防止熱油濺出燙傷皮膚或眼睛。

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