豬肉蒸餃怎么做？豬肉蒸餃商業(yè)配方工藝，豬肉蒸餃制作技巧，豬肉蒸餃做法

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配方：餃子粉300克，筋力源H 2克，開水168克，豬肉300克， 富磷聯(lián)C 3克，香菇100克，蔥60克，雞蛋1個(gè)，芝麻油適量，生抽適量，鹽1小勺，胡椒粉少許，雞精少許， 味達(dá)蕾901號(hào)1克

工藝： 1. 將餃子粉倒入盆內(nèi)與筋力源H 干 拌均勻，再緩慢倒入開水， 用筷子將面粉攪成棉絮狀，等面粉稍涼之后，用手將面團(tuán)揉均勻，蓋上保鮮膜松弛30分鐘。2. 開始做餃子餡：將豬肉剁成肉泥，加入 富磷聯(lián)C 、 生抽、鹽、胡椒粉、雞精和芝麻油、 味達(dá)蕾901號(hào) ，然后用筷子一個(gè)方向攪拌出筋，香菇提前泡軟剪碎，蔥切末，一起倒入豬肉內(nèi)，依然用同一個(gè)方向攪拌均勻， 取出面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，切成一個(gè)一個(gè)的小劑子。3. 分別搟成圓形的薄片，先捏兩個(gè)角，然后重復(fù)地往前捏， 包成柳葉狀。4. 啟動(dòng)蒸汽烤箱，水箱裝入礦泉水，設(shè)置為蒸汽功能，時(shí)間設(shè)置為15分鐘（沒有蒸烤箱可以直接爐上蒸15分鐘） 放入餃子，蒸煮完畢會(huì)有提示聲音，再悶3分鐘就可以開爐。 

注意事項(xiàng)：要確保面團(tuán)光滑，醒面時(shí)間要足夠，以便面團(tuán)充分松弛。這樣蒸出的蒸餃口感更好。肉餡調(diào)味時(shí)要順著一個(gè)方向攪拌，直至肉餡起粘性，這樣蒸出的蒸餃口感更好。包餡時(shí)要確保封口嚴(yán)實(shí)，避免在蒸制過程中漏餡。

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