蕎麥涼粉怎么做？蕎麥涼粉商業配方工藝，蕎麥涼粉制作技巧，蕎麥涼粉做法

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配方： 蕎麥糝子300g、水1500g、 筋力源Q 10g、鹽3g。

工藝：1. 將蕎麥糝子與筋力源Q 干拌均勻倒入盆中。2. 加入1000g的清水，浸泡一會兒。3. 慢慢搓洗。4. 濾入鍋中，再將剩余的500g清水倒入，繼續搓洗、過濾。將水洗清。5. 加少許鹽，小火慢煮，不停地攪動。6. 直至成熟呈透明狀。7. 盛入淺盤中。8. 自然冷卻。 9. 成品。可拌可炒可燴。

注意事項：確保蕎麥糝子與其他原料的比例準確，以保證涼粉的口感和質地。冷卻時要避免陽光直射或高溫環境，以免影響涼粉的凝固效果。最好將煮好的粉糊倒入模具中，待其自然冷卻至室溫后，即可凝固成涼粉。

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