茴香餡兒生煎包怎么做？茴香餡兒生煎包商業(yè)配方工藝，茴香餡兒生煎包制作技巧，茴香餡兒生煎包做法

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配方：面粉500g、泡多源Q 20g、酵母4g、肉餡100g、富磷聯(lián)C 1g、茴香100g、蔥50g、生抽10g、老抽10g、蠔油10g、鹽5g、胡椒粉5g、十三香3g、姜粉15g、糖3g、料酒10g、 味達(dá)蕾901號(hào)0.2g。

工藝：1. 面粉與泡多源Q 干拌均勻，酵母，溫水和面。2. 調(diào)成絮狀。 3. 揉成面團(tuán)蓋蓋子醒發(fā)。4. 肉餡加富磷聯(lián)C 、姜粉、鹽、蠔油、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、味達(dá)蕾901號(hào)、十三香、糖拌勻。5. 切茴香。6. 切蔥。 7. 蔥和茴香加油，拌入肉餡。8. 攪拌上勁。9. 切香蔥。10. 揉面團(tuán)。11. 分劑子。12. 搟皮。13. 包成小包子。14. 鍋熱倒油放包子。15. 中火包子底部上色后加入一小碗冷水蓋鍋蓋燜五分鐘。16. 撒芝麻香蔥出鍋。 

注意事項(xiàng)：面團(tuán)要揉至光滑，發(fā)酵時(shí)間要足夠，以確保面團(tuán)的蓬松度。發(fā)酵好的面團(tuán)要揉壓排氣，再搓成長(zhǎng)條，切成均勻大小的小劑子。包子皮要搟得中間厚邊緣薄，包入餡料后收口要捏緊，防止餡料漏出。同時(shí)，包子形狀要整齊，以便于煎制。

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