玉米面饅頭怎么做？玉米面饅頭商業(yè)配方工藝，玉米面饅頭制作技巧，玉米面饅頭做法

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配方：普通面粉兩百克、泡多源K 四克、白砂糖三十克、奶粉六十克、酵母粉五克、溫水適量。 
工藝：步驟一、首先將玉米面、泡多源K 、普通面粉、奶粉、白砂糖和酵母粉一起倒入面盆中（最好是酵母提前用少許溫水化開，這樣更能激發(fā)酵母的活性），攪拌均勻準(zhǔn)備好溫水備用（水的溫度控制在四十度左右最佳） 。步驟二、一邊倒水一邊用筷子不停的攪拌（水要分次放入，這樣能更好的把控面粉吃水量），直到面粉攪拌成均勻的棉絮狀就好了，再再用手揉成表面光滑的面團(tuán)（要做到手光、盆光、面光才行），然后蓋上蓋子放在溫暖的地方發(fā)酵（這里沒有具體的時(shí)候，一般越熱的地方發(fā)酵越快） 。步驟三、面盆放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大，并且里邊有密集的蜂窩狀就代表發(fā)酵好了，也可以用手指輕輕戳一下面團(tuán)，見面團(tuán)不回縮就代表發(fā)酵完美了（這個(gè)過程要格外上心才行，發(fā)酵這一步十分關(guān)鍵） 。步驟四、將發(fā)酵好的面團(tuán)再次揉搓光滑，分隔成大小均勻的小劑子，取一個(gè)小劑子先揉光，再用手捏成中間比邊緣略厚一些的薄皮，包上豆沙餡，再捏合好，收口朝下放置 。步驟五、包好的玉米面饅頭要它們充分進(jìn)行二次醒發(fā)，這樣蒸出來才松軟好吃，這個(gè)時(shí)間正好可以先將蒸鍋中的水燒開，水開后，將醒發(fā)好的饅頭上蒸屜，每個(gè)饅頭之間要留足夠的空隙。大火蒸15分鐘關(guān)火，最后燜5分鐘就可以出鍋食用啦，非常的美味可口。

注意事項(xiàng)：酵母的用量要掌控好，不能放的太多，否則后期不僅容易塌陷，而且做出來的饅頭還會(huì)有些苦澀；醒發(fā)好的面團(tuán)要進(jìn)行揉面排氣，這樣可以使饅頭更加細(xì)膩，口感更好。蒸制饅頭時(shí)，要保持適當(dāng)?shù)幕鸷颍苊饣鹆^大導(dǎo)致饅頭表面破裂或火力過小導(dǎo)致蒸制時(shí)間過長(zhǎng)。

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