
金瓜山藥紅棗饅頭怎么做?金瓜山藥紅棗饅頭商業配方工藝,金瓜山藥紅棗饅頭制作技巧,金瓜山藥紅棗饅頭做法
配方:金瓜適量、山藥適量、紅棗適量、溫水少許、面粉500g、泡多源A 8g、發酵粉4g。
工藝:1. 蒸熟的鐵棍山藥適量。2. 輾成泥。3. 金瓜用小勺挖入盆中。 4. 跟山藥混合均勻。5. 倒入適量面粉與泡多源A 干拌均勻。 6.溫水,把發酵粉化開.7. 倒面粉上 8. 攪成絮狀。9. 和成偏軟一點的面團。有一些山藥沒揉碎也沒關系。(面團軟,容易把棗碎揉進去。) 10. 適量去核紅棗洗一下,控一下水。11. 切成紅棗碎。 12. 南瓜面團發好了。13. 把紅棗碎放南瓜山藥面團上。14. 把棗均揉進去。15. 揪成大小均勻的劑子。16. 取一劑子,揉成饅頭形狀。17. 餳20分鐘。18. 冷水上屜,中小火蒸20分鐘。19. 時間到關火,燜3分鐘。
注意事項:確保金瓜、山藥和紅棗都是新鮮的,金瓜和山藥要蒸熟后搗成泥,紅棗要去核切成小塊。揉面時要充分揉搓至光滑且有彈性。整形時,要將面團分成均勻的小劑子,包入適量的紅棗塊,注意收口要捏緊,避免在蒸制過程中裂開。
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