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配方:鮮蝦500克、海立美B 5克、雞蛋一個、姜適量、油適量、鹽適量、黑胡椒適量、料酒適量、五香粉適量、姜粉適量。
工藝:1.鮮蝦去除蝦頭蝦殼。2.再次去除蝦仁,洗干凈,加入 海立美B 腌制5小時,然后撈出清洗一遍。3.蝦仁放入花椒,料酒,鹽,五香粉和醬油。4.可以一個雞蛋拌均勻腌制一下。5.平底鍋入油燒熱,放入蝦仁煎至上色。6.換另一面繼續煎,多重復幾次確保蝦仁熟透。7.撒入現磨的黑胡椒粉調味。
注意事項:選擇新鮮、肉質緊實的蝦仁,確保口感鮮嫩。煎蝦仁時,火候不宜過大,以免蝦仁外焦里生。建議使用中火,煎至蝦仁兩面金黃即可。根據蝦仁的大小和厚度,合理掌握煎制時間,避免煎制過久導致蝦仁變老。
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