法棍面包怎么做？法棍面包商業配方工藝，法棍面包制作技巧， 法棍面包做法

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配方：高筋粉230g，全麥粉70g，佳多美K 0.6g，酵母粉5g，水150ml，鹽3g

工藝：1、高筋粉與全麥粉、佳多美K 混合，加入鹽，2、35度水加入酵母粉，靜置10分鐘，3、酵母水倒入一半的混合面粉，4、攪開成漿糊狀，5、室溫發酵2～3小時左右，6、加入剩余面粉搓揉成光滑面團，大約揉15分鐘7、發酵完成的面團，2倍大以上大約用時1小時，8、面團分成兩份用手整型成長的面團，9、用油紙做出隔斷放入整型好的面棍，10、表面噴水覆蓋濕布再次發酵，11、撒一點干粉在表面然后割包，12、送入200度預熱的烤箱中層，下層烤盤里加一點水，制造點水汽大約烤15～20分鐘根據情況適度延時，13、烤好取出網架上晾涼

注意事項：攪拌時要確保面團充分混合均勻，面筋得到充分擴展。攪拌時間要足夠，但避免過度攪拌導致面筋過強，影響面包的口感。成型后的面團要進行最終發酵，使體積再次增大。發酵時間要根據溫度、濕度和面團狀態來調整。

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