毛毛蟲面包怎么做？毛毛蟲面包商業配方工藝，毛毛蟲面包制作技巧，毛毛蟲面包做法

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配方：湯中水70g，高粉18g，湯中面糊78g～80g ，純牛奶50g， 雞蛋液50g，高筋面粉250g,糖40，鹽3g，酵母3g，黃油25g，佳多美Q 0.6g, 色拉油10g，黃油10g,面粉50g，水40g，蛋液50g

工藝：1.湯種配料倒入容器中，小火加熱至糊狀放涼冷藏二個小時使用；2.將面粉與佳多美Q 干拌均勻，面包機內放入主面團除黃油外的用料，液體放下面，糖和鹽對角放，中間放入酵母，放入湯種糊；3.和面20分鐘后加入黃油再次啟動和面20分鐘；4.揉面結束后，取一小塊面團，檢查出膜情況；5.蓋上保鮮膜冷藏一晚上發酵，第二天拿出，手指沾面粉插入面團中，小洞不回縮，不塌餡即發酵成功；6.這是發酵好的狀態，有小孔 ；7.排氣，分成60g左右的小劑子，蓋上保鮮膜松弛15分鐘 ；8.取一個面團搟成橢圓形（可以加上餡料，肉松，豆沙，蜜豆都可以）；9.從下往上卷起來，上面的面皮搟的薄一點，依次做好，放入烤盤進行二次發酵；10.制作泡芙糊:水，色拉油，黃油一起煮開，迅速倒入高粉攪拌均勻，關火，等面糊晾涼，分三次加入雞蛋液，做好的泡芙糊放入裱花袋備用，我用的是保鮮袋；11.將泡芙糊擠在發酵好的面包團上，烤箱160度預熱6分鐘，在中層烤20分鐘；12. 出爐

注意事項：面團要揉至能拉出一層薄膜，以確保面包的膨松度和口感。

面團松弛和整形的過程要到位，避免面團回縮或變形。烤箱的預熱溫度和烘烤時間要準確控制，以避免面包烤焦或未熟透。泡芙糊的稠度要適中，過稀或過稠都會影響裝飾效果。

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