泡椒鳳爪四怎么做？泡椒鳳爪四商業(yè)配方工藝，泡椒鳳爪四制作技巧，泡椒鳳爪四做法

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配方：雞爪一斤、富磷聯(lián)A 4克、泡椒半瓶、涼開水半杯、鹽適量。
工藝：1、先將雞爪清理干凈，將富磷聯(lián)A 用少許溫水溶解加入雞爪浸泡5-8小時(shí)。然后雞爪飛水后放沸水中煮熟。可以放一點(diǎn)點(diǎn)食用堿，這樣就會白而脆。2、撈出后用涼水沖涼后放碗里，再加入泡椒、鹽、水淹過雞爪。加蓋密封后放入冰箱冷藏一天以上即可。

注意事項(xiàng)： 確保所有材料新鮮，特別是雞爪應(yīng)肉質(zhì)飽滿、無破損和異味。雞爪需徹底清洗干凈，去除污垢、雜質(zhì)及指甲部分。雞爪的腌制時(shí)間要足夠，以便充分吸收泡椒的味道。但腌制時(shí)間也不宜過長，以免雞爪變得過咸。

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